Keksteig zum Löffeln - Cookie Dough Teig selbermachen (2024)

Obwohl ich in meiner Küche das ganze Jahr Kekse und Plätzchen backe, starten wir jetzt mit voller Fahrt die Saison für das kleine Gebäck. Und natürlich kann meine kleine Tochter nicht widerstehen! Sie nascht Plätzchenteig am liebsten roh. Damit von meinen Teigen etwas für Plätzchen übrig bleibt, gibt es bei uns Keksteig zum Löffeln. Nicht nur fürs Kind, denn ich mag ihn mindestens genauso gern.

Es ist wichtig, das Mehl für den Keksteig zum Löffeln einmal zu erhitzen. Bitte überspringe diesen Schritt nicht. Nach dem Rezept erkläre ich, warum du auf diese Maßnahme nicht verzichten solltest.

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Keksteig zum Löffeln – mein Rezept

Du findest auf herzelieb einige leckere Kekse Rezepte! Schau dir doch auch mal meine Eierkringel, die Schmalznüsse oder meine dänischen Æggeblommer Kys an!

Zutaten

für den Keksteig zum Naschen braucht ihr
180 g Weizenmehl,
110 g weiche Butter,
100 g brauner Zucker,
oder 100 – 120 g Erythrit ^{(siehe unten)},
1 – 2 TL Vanillezucker ^{(siehe unten)},
2 Prisen Liebe,
25 ml flüssige Sahne,
1 Prise Salz und
50 g Schokotropfen oder zuckereduzierte Schokodrops ^{(siehe unten)}.

Keksteig zum Löffeln – die Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Jetzt gibst du das Mehl in eine weite,ofenfeste Schüssel ^{(siehe unten)}, die du dann für ungefähr 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellst. Die Schicht soll dünn sein, damit alles durcherhitzt werden kann.

Abkühlen lassen, durch ein Sieb streichen und erst dann 150 Gramm davon abwiegen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker (kein Vanillinzucker) schaumig aufschlagen. Anschließend die Sahne und das Salz unterrühren.

Mit einem Teigspatel dann das Mehl einrühren und zum Schluss die Schokotropfen in den Teig einarbeiten.

Den Teig in der Schüssel lassen oder zu kleinen Kugeln formen und für mindestens drei Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Tipps für den Kektsteig zum Löffeln und Naschen

Für die zuckerreduzierte Variante bitte den Zucker und die Schokodrops ersetzen (^{(siehe unten)}

Bei uns darf ein halber Teelöffel Kardamom im Teig nicht fehlen.

Statt der Schokotröpfchen kannst du auch Nüsse fein hacken und dazu geben.

Den Keksteig zum Löffeln kannst du wunderbar für ein paar Wochen einfrieren. Wir essen den rohen Plätzchenteig sofort auf!

Im Kühlschrank hält sich der Plätzchenteig zum Naschen etwa fünf Tage.

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Das habe ich bei diesem Roher Keksteig Rezept verwendet:

• Lock & Lock Frischhalteschüsseln, rund, aus Glas, 950 ml.
• Der supergeniale Mini-Messbecher - von oben abzulesen, einfach toll!
• Vanillezucker - nicht Vanillinzucker!
• meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar.
• Küchensieb - toll, weil es in den Geschirrspüler kann
• Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter.
• Schokotropfen
• Cookie Dough – Roher Keksteig zum Vernaschen das Buch für noch mehr Keksteige zum Naschen!
• Zuckereduzierte Schokodrops – Low Carb
• Erythrit kalorienfreie Süße.

Meine Kochbücher auf Amazon:Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende.
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Warum muss ich das Mehl für den Keksteig zum Löffeln keimfrei machen?

Mehl ist ein Naturprodukt und nicht für den Rohverzehr geeignet. Mehlhersteller gehen davon aus, die mit Mehl zubereitet werden, generell erhitzt werden. Auf vielen Verpackungen wird auf dieses Thema bereits hingewiesen.

Die Weizen- oder Dinkelkörner werden vor dem Mahlen nicht gewaschen. Deswegen können in dem Mehl Stoffe Verunreinigungen sein, die E-Coli Bakterien enthalten. Diese Krankheitserreger könnten zu Bauchschmerzen führen, wenn Keksteig roh gegessen wird.

Das kannst du vermeiden, wenn du das Mehl vor der Verarbeitung erhitzt. So kannst du den rohen Plätzchenteig essen. Allerdings bekommt man auch Bauchweh, wenn man zuviel davon isst ;)

Natürlich kannst du diesen Keksteig zum Löffeln abwandeln und total kreativ neue Varianten austüfteln. Vielleicht überziehst du kalte Teigkugeln einmal mit Schokoladenglasur und entdeckst die aufregende Welt der Keksteig-Pralinen.

Alles Liebe,
miho

Last Updated on 28. September 2023 by Michaela Lühr

Tags

Cookies Naschen Plätzchen Schokolade

12 Comments

1. Anka

   2. März 2019 at 18:27 ·Reply

   Liebe Miho,

   Danke für dein schönes Rezept für den cookie dough zum roh naschen und die Erklärung warum man Mehl nicht einfach so roh essen kann. Ich habe mich durch tausend websites geklickt, weil ich eben genau das vermutete und nirgends wurde darauf hingewiesen… Vielen lieben Dank!

   Anka

   • Michaela Lühr

     2. März 2019 at 23:54 ·Reply

     Hallo liebe Anka,

     schön, dass ich dir helfen konnte. Lass es dir schmecken!

     Alles Liege,
     miho

2. Berit

   14. Mai 2019 at 22:29 ·Reply

   Selbst das Erhitzen im Backofen scheint aber nicht zu reichen:
   https://www.mein-mehl.de/mehlblog/nachricht/?tx_news_pi1%5Bnews%5D=395&cHash=37c0848798ea0570810c044d297e867b

   • Michaela Lühr

     14. Mai 2019 at 23:10 ·Reply

     Hallo Berit,

     dieses Rezept enthält kein Ei und auch kein Backkpulver – und das Mehl wird erhitzt.

     Die Hysterie bezüglich Salmonellen halte ich, wenn man einfache Hygienemaßnahmen einhält, für völlig überzogen.

     Ich verstehe also nicht, was du uns mit dem Link in Bezug auf dieses Rezept sagen möchtest.

     Gruß,
     miho

     P.S.: Ich steh übrigens total auf eine freundliche Anrede und auch einen Gruß!

     • Mare

       11. September 2019 at 21:19 ·Reply

       Das Rezept hört sich gut an , was mich aber ein wenig irritiert ist das du bei den Mengenangaben erst 180 g Mehl schreibst und dann aber 150 g Mehl ! Oder kommen die Restlichen 30 g auch noch irgendwo rein ?

       • Michaela Lühr

         11. September 2019 at 22:42 ·Reply

         180 g werden abgewogen und dann in den Backofen gegeben. Beim Erhitzen verdunstet Wasser, das Mehl wird leichter. Um nachher tatsächlich 150 g Mehl abwiegen zu können, werden vorsichtshalber 180 g in den Backofen gegeben.Nach dem Erhitzen werden dann die 150 g abgewogen, der Rest wird verworfen.

3. Carina

   7. Februar 2020 at 16:36 ·Reply

   Hallo!

   Ist es ebenso möglich, das Mehl in der Pfanne zu erhitzen? Ich besitze nämlich keinen Backofen.

   Liebe Grüße
   Carina

   • Michaela Lühr

     7. Februar 2020 at 20:26 ·Reply

     Hallo Carina,

     ich denke, wenn man vorsichtig dabei ist wird das schon gehen!

     Alles Liebe,
     miho

4. Kathrin

   26. April 2020 at 17:14 ·Reply

   Hallo!
   Sehr , sehr schönes Rezept !
   Hat den Kids sehr lecker geschmeckt . :-)
   LG
   Kathrin

   • Michaela Lühr

     26. April 2020 at 20:59 ·Reply

     Hallo,

     ja, steht ja auch so im Beitrag!

     Viele Grüße,
     miho

5. Froststern

   20. September 2021 at 17:17 ·Reply

   Hi

   Danke, ich backe wirklich gerne solchen Teig

   Froststern

   • Michaela Lühr

     20. September 2021 at 21:01 ·Reply

     Hallo Froststern,

     der ist nicht zum Backen.

     miho